Maison de Caviar Beluga X’mas Menu 2017

12月23日24日25日のメニューです。

 

 ☆Caviar☆彡

 よさこいキャビア 10g¥6,000

YOSAKOICaviar    

イラン産天然 ベルーガ 10g ¥58,000

IranianBeluga

イラン産天然 オセトラ 10g ¥30,000

IranianOssetra

イラン産天然 セブルーガ 10g ¥25,000

IranianSevruga

イラン産 天然キャビア3種(Beluga,Ossetra,Sevruga) 各(Each)2.5g ¥28,500

Assortedof Iranian 3 kinds of Caviars 各(Each) 5g    ¥57,000

※当店で取り扱っておりますキャビアは,全てフレッシュキャビアです。

Allthe caviar handling in our restaurant is fresh caviar.

ブリニ(そば粉のパンケーキ)、メルバトースト、サワークリーム、スイートピクルス、レモン

Blini(Buckwheat pancake),Melba toast,Sour cream,Sweet pickles,Lemon

 

キャビアをお選び頂き、下記よりお食事の組み合わせをお選び下さい。

例えば下記のようにお客様のお好きなコースをお作り頂けます。

 

☆ Menu A ☆彡

よさこいキャビア 10g  \6,000

     +

ホロホロ鶏のブイヨン&栗のポタージュ\1,500

     +

梅山豚肩ロースの炭火焼き \5,500

     +

デザート / コーヒー \2,200

 

Total   ¥15,200

 

☆ Menu B ☆彡

イラン産天然キャビア3種(Beluga,Ossetra,Sevruga)各(Each)2.5g¥28,500

     +

天然平目のソテーオゼイユと白ワインソース ¥5,800

     +

鹿肉のローストと猪のパネ \4,800

     +

デザート / コーヒー  \2,200

Total  ¥41,300

 

 

Potage(スープ)

 ホロホロ鶏のブイヨンと栗のポタージュ トリュフソース

Braised chicken broth and chestnut potage With truffle sauce ¥1,500

 

Poisson(お魚料理)

ブルターニュのバターで柔らかく火入れした青森産天然平目

オゼイユと白ワインのソース  Aomori

produced flounder butter saute Troisgros style ¥5,800

 

アワビのステーキ エシャロットと赤ワインのソース

ポロネギとトリュフのフリキャッセ ビーツとルッコラのサラダ添え

Abalone steak with red wine sauceSimmered cream of Poirot and truffle with Beets andarucola salad ¥6,800

 

自社農場エコファーム産 竹炭でローストしたオマールエビ

モミの木の香りとシードルのソース

Omar shrimp with Bamboo charcoal grill

With the smell of fir tree and the source ofcider ¥7,500

 

Viandes (お肉料理)

千葉県富津市志駒産鹿肉のローストと猪のパネ 

自社農場エコファーム産 ブルーベリーとフォアグラのソース

Roasted of venison and Saute of a boarproduced in Chiba

Blueberries and foie gras sauces ¥4,800

 

塚原牧場産梅山豚肩ロースの炭火焼き

ポルチーニのラグーとブリアサバランのクリーム 黒ニンニクとマデラ酒のソースで

Charcoal Grill of Meishan pork fromTsukahara Ranch

Porcini and Bria Savarin cream with Black garlic and Madera wine sauce ¥5,500      

        

かずさ和牛のステーキ ヒレ(80g)or サーロイン(80g) ステーキロッシーニ

ソースペリグー             

“kazusa”Beef "Fillet or Loos steak Rossini style Perigord source ¥8,500

 

YOSAKOIキャビア(20g)とかずさ和牛サーロインのキャビアステーキ

Caviar Steak; YOSAKOI Caviar (20g) & “kazusa”Beef Sirloin Steak ¥18,800

 

Desert

 聖夜のデザート&カフェ

ガトーフレーズ ピスタチオのムース バニラのアイスクリーム キャビアチョコレート

Dessert of the Holy night Strawberry cake Pistachio mousse

Vanilla ice cream Caviar chocolate & Coffee or Tea ¥2,200