最高級のキャビアベルーガと旬の食材をふんだんに使った石橋シェフの特別コース

Chef Ishibashi's special course using the finest caviar beluga and seasonal ingredients

■雲丹とトリュフの冷たいスクランブルエッグ　ベルーガキャビア添え

Sea urchin and truffle cold Scrambled Eggs with Beluga Caviar

■ベルーガ10g

   ブリニ（蕎麦粉のパンケーキ）、メルバトースト、スチームポテト

サワークリーム、スイートピクルス、レモン

Beluga Caviar 10g 

Buckwheat flour pancake, sour cream,  

toast, potato,, lemon 

■岩手県産　水だこのマリナード　林檎とフェンネルの軽いサラダ仕立て

Iwate Prefecture Mizudako Marinard Light apple and fennel salad

■自社農場産　新玉ねぎの冷製スープ　ワイルドライスとチョリソーのアクセント

Cold Soup with Seasonal Onions from our own farm, wild rice and chorizo accents

■鮎のコンフィ　爽やかなサルサと焼き茄子のフォンダン

Ayu(Sweetfish) Confit(low temperature deep fry) Refreshing Salsa and Grilled Eggplant Fondant

■アメリカンチェリーとヴァローナショコラのアシェットデセール

American Cherry and Valrhona Chocolate

■自家製バニラアイスクリーム　よさこいキャビア添え

Homemade vanilla ice cream with Yosakoi Caviar

   自家焙煎 ブルーマウンテンNo.1

   ダージリン　セカンドフラッシュ（ギダパール農園）

   カモミール・スペアミント・レモングラス

Blue Mountain No.1(Roasted at Ec632)

Darjeeling Second Flush (Gidapearl Farm) 

 Herb Tea(chamomile, spearmint, lemongrass)

５１，７００yen

（税・サ込）

The listed price includes consumption tax and a 10% service charge.

Fresh Béluga Caviar x Takumi　全７品

石橋 匠シェフ就任を記念し、特別なお料理を特別価格でご提供いたします。

ご提供期間　5月24日（水）～７月２４（月）

Offer period May 24 (Wednesday) to July 24 (Monday)

2日前までに、ご予約をお願い致します

当日のお問い合わせ　又は、お席のみのご予約ですと

こちらの特別コースは、ご利用いただけません

Please make a reservation at least 2 days in advance.

Inquiries on the day or if you make a reservation only for your seat

Special courses are not available

キャビア以外の食材は、仕入れ状況により変更となる場合がございます。

ハラール認証には対応しておりません

非ビーガン店舗

Except for caviar, it is subject to change depending on the purchase situation. Please note.

Halal certification not supported.

Non-vegan stores